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O termo foodtech basicamente diz respeito à aplicação da tecnologia ao se trabalhar com comida. Uma empresa de foodtech procura trazer soluções para o setor de alimentação a partir de inovação e disruptividade.

Dessa forma, a tecnologia é incorporada em processos que acompanham toda a cadeia, desde produção (agricultura), distribuição, venda, consumo, serviço e retorno (reciclagem).

Um dos maiores propósitos da tecnologia em food service é identificar dores e resolvê-las de maneira prática, ágil, viável e acessível a todos os envolvidos.

Case Global

A Chef Robotics, startup de São Francisco, fundada por Rajat Bhageria em 2018, vem com a ideia de auxiliar chefes e cozinheiros na cozinha aumentando a produtividade, evitando desperdícios de comida e diminuindo os custos. A Chef Robotics utiliza recursos como robôs, hardwares, softwares e até mesmo inteligência artificial (I.A) para evitar que os pratos cheguem atrasados nas mesas.

Com recursos reprogramáveis, o chefe não precisa ficar somente no cardápio que escolheu, pode fazer diversos outros pratos atingindo um público mais abrangente. Vendo a falta de colaboradores que queriam trabalhar com os salários que estão sendo oferecidos, Bhageria fundou a Chef Robotics, com a necessidade de realizar poucas mudanças na cozinha e sem a necessidade de contratar funcionários especializados em certos tipos de comida.

Além disso o cliente tem a  possibilidade de mudar o cardápio tradicional do restaurante. Nas horas de pico como almoços ou jantares, os robôs irão trabalhar tranquilamente, sem o desgaste humano e sem erros na hora dos pedidos, podendo inclusive trabalhar sem intervalo.

Case Local

Em 2017, depois de diversas viagens ao Japão, os irmãos Alexandre, Carlos e Luis Fertonani decidiram criar um café que trouxesse a cultura to go para o Brasil. Compacto, minimalista e tecnológico, o The Coffee chegou para revolucionar o modelo de cafeterias no país. Ao proporcionar uma experiência única aos clientes do começo ao fim da compra, a foodtech teve sucesso instantâneo.

Minimalismo é o “princípio de reduzir ao mínimo o emprego de elementos ou recursos”. No caso do The Coffee, esse conceito está totalmente presente nas cafeterias. Todos os elementos e processos foram pensados e repensados para proporcionar ao cliente uma experiência perfeita, do momento da compra ao consumo do produto.

No The Coffee, o cliente faz seu pedido e finaliza o pagamento de maneira intuitiva em um tablet ou pelo celular. Tudo isso facilita o pedido, de forma muito mais dinâmica e moderna.

Curiosidade

Desde 2004, a AeroFarms tem sido a líder comercial em agricultura vertical interna, usando exclusivamente aeropônicos (técnica de cultivo onde as plantas ficam suspensas no ar) para otimizar o crescimento. Na AeroFarms, a horticultura se cruza com a genética, engenharia, segurança alimentar, ciência de dados e nutrição, oferecendo a capacidade distinta de compreender a biologia vegetal de uma forma que nunca foi entendida. Suas fazendas comerciais são otimizadas para produção o ano todo, em qualquer a estação ou o clima e cultivam mais de 550 variedades diferentes de plantas, incluindo folhas verdes, frutas vermelhas, tomates e muitos outros.

Referências

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